Myllyn Paras kinkkupiirakka on suomalaisen keittiön klassikko, joka valmistuu helposti sekä tuoreesta taikinasta että valmispohjasta. Rapean pohjan salaisuus piilee esipaistossa – teknikka, joka erottaa ammattilaisten piirakat harrastajoiden kokeiluista.

4 liittyvaa artikkelia

Valmisteluaika: 15 min | Kokonaisaika: 45 min | Paistolämpötila: 175–200 °C | Paistoaika: 35–40 min | Paistotaso: alimmalla tasolla

Myllyn Paras kinkkupiirakat

Kinkku-paprikapiirakka

Pyöreä kinkku-juustopiirakka

Maukas kinkkupiirakka

Rukiinen kinkku-kasvispiirakka

  • 1,1 kg pakasteversiona
  • Sulatusta vaille valmis
  • Myllyn Paras -resepti

Avainluvut

Ominaisuus Arvo Lähde
Pohja Myllyn Paras suolainen piirakkataikina Myllyn Paras
Täytteet Kinkku, juusto, paprika Myllyn Paras
Paisto 175–200 °C, 35–40 min Myllyn Paras, Valio
Valmisteluaika 15 min Myllyn Paras
Vuoan koko (Valio) Ø 26 cm Valio
Pellillinen koko 34×37 cm Mimmin keittiö

Tarvitseeko piirakkapohjaa esipaistaa?

Kyllä, esipaisto on suositeltavaa rapean pohjan saavuttamiseksi. Kokit ja Potit -sivusto toteaa suoraan: “Suolaisen piirakan tekemisessä on yksi kikka, joka tekee kaikista piirakoista parempia: esipaista pohja.” Tämä tekniikka estää pohjan pehmenemisen kostealta täytteeltä.

Suolaisen piirakkapohjan esipaistamisohjeet

Esipaisto tapahtuu leivinpaperin ja herneiden painon kanssa, jotta pohja ei nouse. Kokit ja Potit suosittelee paistamista 200 asteessa 7 minuuttia, sitten 7 minuuttia lisää. Yhteensä 14 minuutin esipaisto takaa riittävän rapeuden.

Vinkki: Käytä kuivattuja herneitä tai riisiä painona esipaistossa – ne jakavat lämmön tasaisesti ja pitävät pohjan litteänä.

“Suolaisen piirakan tekemisessä on yksi kikka, joka tekee kaikista piirakoista parempia: esipaista pohja.”

— Kokit ja Potit, ruokasivusto

Myllyn Paras suolainen piirakkataikina sopii erinomaisesti esipaistoon. Myllyn Paras suosittelee myös Pyöreä Ruis-Kaura -taikinaa rukiiseen pohjaan kinkkupiirakassa.

Tiivistettynä: Esipaisto nostaa kinkkupiirakan ammattilaistasolle. 14 minuutin esipaisto 200 asteessa riittää.

Mikä kerma suolaiseen piirakkaan?

Täyte sisältää usein kerma-munaseosta ja juustoraastetta. Kokit ja Potit ohjeistaa kuullottamaan purjon tai sipulin öljyssä ennen täytteen kokoamista.

Kermaviili vai kerma kinkkupiirakassa

Kermaviili tekee täytteestä mehevän ja tukevan, kun taas kerma tuo kermaisuutta ja sileyttä. Valio käyttää reseptissään perusmääriä: 150 g palvikinkkua, punainen paprika ja sipuli täytteessä. Molemmat toimivat, mutta kermaviili sopii paremmin pylväspiirakkaan ja kerma pellilliseen.

Huomio: Valio reseptin energiasisältö on 235 kcal per annos, mikäli haluat laskea päivittäistä saantia.

Kauanko kinkkupiirakka on uunissa?

Paistoajat vaihtelevat resepteittäin. Myllyn Paras suosittelee 200 asteessa noin 40 minuuttia. Valio taas paistaa 175 asteessa 35 minuuttia.

Paistoajat eri resepteille

Paistoajovertailu eri lähteiden välillä
Resepti Paistolämpö Paistoaika Lähde
Myllyn Paras kinkku-paprikapiirakka 200 °C 40 min Myllyn Paras
Valio kinkkupiirakka 175 °C 35 min Valio
Myllyn Paras ranskalainen 225 °C 25 min Myllyn Paras
Mimmin pellillinen alle 200 °C 30–35 min Mimmin keittiö
Kokit ja Potit (esipaiston jälkeen) 200 °C 25 min Kokit ja Potit

Ranskalaisessa versiossa kalkkunaleike tai tonnikala sopii vaihtoehtoiseksi täytteeksi. Myllyn Paras reseptin mukaan valmisteluaika on 20 minuuttia ja kokonaisaika 45 minuuttia.

Tarkkaile kypsyyttä: Piirakka on valmis, kun täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin kullanruskean värin. Tarkista keskeltä, ettei nesteenryseltyä löydy.

Tiivistettynä: 35–40 minuuttia 175–200 asteessa on turvallinen vaihteluväli. Esipaistettu pohja vaatii lyhyemmän loppupaiston.

Voiko kinkkupiirakan tehdä etukäteen?

Kyllä, kinkkupiirakan voi tehdä etukäteen. Se säilyy jääkaapissa seuraavaan päivään, ja paras nauttimishetki on joko tuoreena tai kevyesti lämmitettynä uudelleen.

Säilytys ja uudelleenlämmitys

Kokonaisen piirakan voi paistaa päivää ennen tarjoilua. Lämmitä 150 asteessa noin 10–15 minuuttia, kunnes täyte on lämmin ja pohja rapea. Kotikokki.net tarjoaa myös helpon vaihtoehdon valmiilla Myllyn Paras piirakkataikinalla.

“Kokeile myös klassista kinkkupiirakkaa, johon voi mainiosti käyttää esimerkiksi joulukinkun tähteet!”

— Myllyn Paras, brändi

Huomio: Joulukinkun tähteet kannattaa käyttää tuoreina – säilytä tähteet korkeintaan 2–3 päivää jääkaapissa ennen piirakkaan laittamista.

Millä tasolla paistetaan kinkkupiirakka?

Paista kinkkupiirakka uunin alimmalla tasolla. Tämä varmistaa rapean pohjan ja estää täytteen ylipaistumisen.

Uunin taso ja lämpö

Mimmin keittiö ohjeistaa paistamaan pellillisen kinkku-juustopiirakan alle 200 asteessa alatasolla 30–35 minuuttia. Lämpö nousee pohjaan asti tasaisesti, mikäli piirakka on suoraan alustalla.

Miten teet täydellisen piirakkapohjan?

Täydellinen pohja syntyy laadukkaista ainesosista ja oikeasta tekniikasta. Kokit ja Potit antaa tarkan reseptin: 100 g voita, 3 dl vehnäjauhoja, 3/4 tl suolaa ja 3 rkl vettä. Pohjataikina tekeytyy tunnin jääkaapissa ennen paistamista.

Pohja-ainesosat vertailussa

Eri lähteiden pohjaohjeet
Lähde Voita Jauhoja Suola Muut
Kokit ja Potit 100 g 3 dl vehnäjauhoja 3/4 tl 3 rkl vettä
Valio 100 g 2 dl vehnäjauhoja ¼ tl 2 rkl vettä
Mimmin keittiö (pellillinen) 250 g 4 dl vehnäjauhoja + 1 dl ruisjauhoja 1 tl 1 tl leivinjauhetta, 2 dl jogurttia

Vinkki: Lisää jauheliha täytteeseen 1 tl suolaa mukaan, mikäli haluat vaihtelua kinkulle. Myllyn Paras mainitsee tämän vaihtoehdon reseptissään.

Mikä täyte sopii Myllyn Parhaan kinkkupiirakkaan?

Klassinen savukinkku ja juustoraaste toimivat aina. Kokit ja Potit suosittelee laadukasta savukinkkua tai joulukinkun jämiä makean haudutetun sipulin kanssa.

Täytevaihtoehtoja

Pellilliseen piirakkaan (34×37 cm) Mimmin keittiö ehdottaa: 350–400 g savukinkkua, 250 g juustoraastetta ja 10 cm purjoa tai 1 dl sipulin varsia. Täytteeseen sopii myös paprika, sipuli ja kermaviili.

Lisää pinnalle: Ripottele juustoraastetta päälle ennen paistoa – se muodostaa kauniin, rapean kuoren.

Tiivistettynä: Myllyn Parhaan kinkkupiirakka on monipuolinen pohja, joka toimii sekä klassisella kinkku-juusto-täytteellä että joulukinkun tähteillä. Esipaisto ja alimman tason paisto takaavat rapean lopputuloksen.

Monet lukijat kehuvat myös maailman paras kinkkupiirakka pellillinen, joka valmistuu nopeasti pellilliselle ja riittää koko perheelle arki-illalliseksi.

Ala missa naita

Usein kysytyt kysymykset

Miten teet täydellisen piirakkapohjan?

Täydellinen pohja vaatii kylmää voita, riittävää jäähdytystä (1 tunti jääkaapissa) ja esipaiston. Esipaisto 200 asteessa 14 minuuttia leivinpaperin ja herneiden kanssa estää pohjan pehmenemisen.

Mikä on Myllyn Parhaan kinkkupiirakan resepti?

Myllyn Paras tarjoaa useita variaatioita: kinkku-paprikapiirakka (200 °C, 40 min), ranskalainen kinkku-juustopiirakka (225 °C, 25 min) ja rukiinen kinkku-kasvispiirakka pakasteena. Kaikki lähteet löytyvät Myllyn Parhaan virallisilta reseptisivuilta.

Sopivatko täysjyväjauhot kinkkupiirakkaan?

Kyllä, Myllyn Paras Pyöreä Ruis-Kaura -piirakkataikina sopii rukiiseen pohjaan kinkkupiirakassa. Täysjyväjauhot tuovat lisäkuitua ja täyteläisempää makua.

Miten säilytät kinkkupiirakan?

Kinkkupiirakka säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Voit lämmittää sen 150 asteessa 10–15 minuuttia. Koko piirakan voi myös pakastaa ja sulattaa thtta.

Mikä tekee kinkkupiirakasta rapean?

Rapeus syntyy kahdesta tekijästä: esipaistosta (14 min) ja paistosta alimmalla uunin tasolla. Alin taso altistaa pohjan suoralle lämmölle, mikä kuivattaa pohjan optimaalisesti.

Voiko käyttää valmispohjaa kinkkupiirakassa?

Kyllä, Myllyn Paras valmis piirakkataikina (380 g) sopii nopeaan versioon. Kotikokki.net tarjoaa reseptin, jossa käytetään valmistaikinaa ja täytteeksi kinkkua, juustoa ja paprikaa.

Mitä lisäät kinkkupiirakan pinnalle?

Pinnalle sopii juustoraaste (esim. emmental tai gouda), ripaus paprikatta tai koristeeksi tuoretta basilikaa. Juustokuori paistetaan viimeiset 5 minuuttia ilman foliota.

Lähteet

Sisäiset linkit